炒菜最安全。炒菜是一种简单而常见的烹饪方法，通常使用锅和油将食材快速加热翻炒，使其保持鲜嫩口感。相比其他烹饪方式，炒菜使用的油量相对较少，烹饪时间也较短，因此更加安全。此外，炒菜可以保留食材的营养成分，使食物更加健康。无论是家庭炒菜还是餐馆烹饪，炒菜都是一种安全而受欢迎的烹饪方式。