味千拉面以其独特的鲜美汤头而著称，堪称拉面的灵魂。下面让我们揭开味千拉面汤的制作秘诀，让你在家也能做出正宗的美味汤头。

食材准备：

• 猪骨：1公斤
• 鸡骨：500克
• 洋葱：1大个
• 胡萝卜：1根
• 芹菜：1根
• 大蒜：5瓣
• 姜：6片
• 甘草：5克
• 桂皮：5克
• 八角：5粒
• 豆瓣酱：50克
• 味精：适量
• 盐：适量

制作步骤：

1. 处理骨头

• 将猪骨和鸡骨斩成块，用冷水浸泡至少3小时，期间换水2-3次。
• 这一步骤可去除骨头中的血水，使汤头更加清澈鲜美。

2. 炒料

• 热锅倒油，放入豆瓣酱炒出香味。
• 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、姜爆香。

3. 熬制骨汤

• 将处理好的骨头放入大汤锅中，加入炒好的料头。
• 加入清水，水量没过骨头即可。
• 大火煮沸后，撇除浮沫。
• 转小火，盖上锅盖熬制3-4小时，中途搅拌几次。
• 熬制时间越长，汤头越浓郁。

4. 加入香料

• 加入甘草、桂皮、八角等香料，继续熬制1-2小时。
• 这些香料会赋予汤头独特的风味和香味。

5. 调味

• 根据个人口味加入盐和味精调味，注意不要过度调味。
• 这一步可以根据喜好调整，喜欢更浓郁的汤头可以多加一些盐和味精。

6. 滤渣取汤

• 熬制完成后，用漏勺将汤头中的骨头和杂质滤出。
• 这一步骤可得到清澈鲜美的汤头。

7. 冷却保存

• 将汤头冷却至室温，然后放入密封容器中。
• 放入冰箱冷藏可保存3-5天。

温馨提示：

• 如果没有时间熬制骨汤，可以用市售的浓缩高汤代替。
• 可以根据喜好添加其他配料，如玉米、蘑菇等。
• 制作好的汤头不仅可以用来做拉面，还可以用来做汤锅、烩菜等多种料理。

味千拉面汤的灵魂：

味千拉面汤的鲜美秘诀在于长时间熬制的骨汤和精心调配的香料。骨汤提供了丰富的胶原蛋白和鲜味，而香料赋予了汤头独特的风味和香味。

制作味千拉面汤需要耐心和细心，但成品绝对值得等待。它将提升你拉面的美味，让你在家也能享受正宗的拉面风味。

常见问题：

• 汤头不够清澈怎么办？

  可能是因为骨头处理不够干净，或熬制时间不足。

• 汤头不够鲜美怎么办？

  可能是因为骨头中胶原蛋白含量低，或熬制时间不足。

• 汤头有异味怎么办？

  可能是因为骨头没有焯水，或香料添加不当。