要观察和分析汇率趋势，可以采取以下方法：

1. 经济指标分析：观察和分析与汇率相关的经济指标，如国内生产总值（GDP）、通货膨胀率、就业数据等。较高的经济增长和低通胀率通常对本国货币有利，可能导致汇率上升。

2. 利率政策：关注中央银行的利率决策。较高的利率通常会吸引外国投资者buy本国货币，从而推高汇率。相反，较低的利率可能导致资金外流，汇率下跌。

3. 贸易平衡：了解国际贸易状况和贸易平衡对汇率的影响。贸易顺差可能会导致本国货币升值，而逆差可能导致本国货币贬值。

4. 政策和政治稳定：尽量不涉及政治内容，但政策的稳定性对汇率也有影响。政治不稳定可能导致投资者对本国货币的不确定性增加，从而导致汇率下跌。

5. 技术分析：使用技术分析工具和图表来研究汇率走势。这包括趋势线、移动平均线、相对强弱指标等。通过观察历史数据和价格走势，可以尝试预测未来汇率趋势。

6. 国际事件：关注国际事件对汇率的影响。例如，全球性的金融危机、自然灾害、地缘政治紧张局势等都可能对汇率产生影响。

7. 市场情绪：观察市场情绪和投资者情绪对汇率的影响。市场情绪通常反映在投资者的交易行为中，例如大规模买入或卖出某种货币可能导致汇率出现剧烈波动。

请注意，汇率的变动受多种因素影响，而且汇率市场具有高度复杂性。因此，预测汇率趋势并不是一项简单的任务。建议在进行投资或交易时，综合多个因素进行全面分析，并谨慎决策。