鸡蛋在中国的期货交易所上市，其中包括上海期货交易所（SHFE）和大连商品交易所（DCE）。

上海期货交易所（SHFE）是中国最早成立的期货交易所之一，于1999年成立。该交易所主要负责中国的金属期货交易，如铜、铝、锌等。然而，在2004年，SHFE也开始交易鸡蛋期货合约。鸡蛋期货合约以鸡蛋的重量为基础，以人民币为交易货币。

大连商品交易所（DCE）是中国主要的农产品期货交易所之一，成立于1993年。DCE主要负责中国的农产品期货交易，如豆粕、豆油、玉米等。鸡蛋也是DCE交易所的一种期货合约。鸡蛋期货合约以鸡蛋的重量为基础，以人民币为交易货币。

这两个期货交易所的鸡蛋期货合约都是以鸡蛋的重量为基础进行交易的，投资者可以通过期货合约来进行鸡蛋的买卖。期货交易所提供了一个市场，让买家和卖家可以在其中交易标的物（鸡蛋）的未来交割合约。这种期货交易所的存在，为鸡蛋生产者和消费者提供了风险管理和价格发现的工具，同时也为投资者提供了参与鸡蛋市场的机会。