芝麻通常在夏季开花，具体时间取决于品种和种植地区。一般来说，芝麻在气温较暖和光照充足的条件下会开始开花，通常在6月至8月之间。芝麻的花朵呈淡紫色或白色，花期持续约1-2周。芝麻的花朵会逐渐结成果实，果实呈长椭圆形，成熟后会裂开，露出内部的种子。芝麻的果实成熟期一般在花期后的1-2个月，可以通过果实的颜色和外观来判断是否成熟。果实成熟后，可以进行采摘和加工，获取芝麻种子。